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キトサンとは
キトサンは天然のアミノ糖であり、甲殻類の殻や菌体の細胞壁に含まれる高分子多糖類であり、人の消化酵素では分解されないカチオン性の食物繊維の一種です。近年、血清コレステロール値の改善、脂肪吸収阻害、血圧上昇抑制など様々な生理機能が認められることが報告され、食品・医薬業界で大きな関心を集めています。
キトサン製造工程
キトサンの化学構造
製品規格
キトサン技術資料請求
目次
- 01.キトサンとは
- 02.キトサンの製造方法
- 03.キトサンの機能性
- 04.キトサンの安全性(食品として)
- 05.利用上の特性
- 06.食品における使用例
- ・引用文献
